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Les produits et savoir-faire

De tous temps, les Pyrénées Ariégeoises ont su élaborer des produits et développer des savoir-faire étroitement liés aux ressources présentes localement : produits issus de l’élevage, des cultures ou de la cueillette, travail du bois, du métal ou de la pierre, … Aujourd’hui, bergers, artisans d’art, apiculteurs, ébénistes, artistes, éleveurs, pâtissiers, … des hommes et des femmes passionnés par leur pays et leur activité font découvrir les nombreux produits et savoir-faire, fermiers ou artisanaux, traditionnels, emblématiques, ou originaux, … que recèle le territoire.

Tomme des Pyrénées

Terre d’élevage, les Pyrénées Ariégeoises sont renommées pour la viande que les éleveurs bovins (race locale gasconne) et ovins (races locales tarasconnaises et castillonnaises) commercialisent en direct, ou au travers d’enseignes de bouchers réputées… La Tomme des Pyrénées, fabriquée à base de lait de vache, brebis ou chèvre, fermière ou artisanale, est une institution sur les tables ariégeoises !

Le samedi matin, sur le marché de St Girons, on peut découvrir toutes les richesses produites dans les vallées et sur les montagnes du Couserans : miels, confitures, plantes aromatiques et médicinales, charcuteries, produits canards, croustade aux fruits ou millas local … Dans les villages, les artisans créent l’animation en ouvrant leurs ateliers et faisant découvrir leurs savoir-faire… Les sabots de Bethmale, la pierre à tailler de Saurat ou la laine de la filature de Niaux en sont parmi les meilleurs exemples.

Bientôt, ces producteurs et artisans pourront s’engager aux côtés du Parc naturel régional des Pyrénées Ariégeoises, pour mettre en avant leur action en faveur d’un développement durable sur le territoire. Ils pourront alors bénéficier de la « marque Parc » (sur les produits, savoir-faire ou prestations d’accueil) qui traduit les valeurs des PNR : une identité territoriale, un environnement préservé et valorisé, et une dimension humaine.
En consommant leurs produits, nous participons à la préservation et à la valorisation des Pyrénées Ariégeoises.