Itinéraire gourmand dans les Parcs naturels régionaux

Des produits et producteurs locaux et des recettes de chefs

Découvrir des trésors gustatifs des Parcs naturels régionaux, rencontrer des producteurs passionnés, révéler des produits savoureux, s’aventurer à les cuisiner avec les chefs qui s’en inspirent : telle est l’ambition de ce livre réalisé avec 49 Parcs naturels régionaux.

Tommes des Pyrénées au lait cru et porc noir dans les Pyrénées Ariégeoises, au Carré de l’Ange

Le Parc naturel des Pyrénées Ariégeoises a travaillé avec le chef Paul Fontvielle du Carré de l’ange pour mettre en avant notre patrimoine culinaire. Vous y retrouverez deux recettes : la croustade à la tomme des Pyrénées au lait cru et la poitrine de porc noir des Pyrénées confite. De quoi valoriser les productions emblématiques de l’élevage Pyrénéen aux côtés d’autres produits comme le sirop de prairies fleuries, la sève de bouleau, les miels de montagne, les races locales …

Et les autres Parcs ?

Chacun y exprime, sous la plume de Marie-Hélène Chaplain, la spécificité de son territoire, la relation d’un chef avec son environnement. Le livre présente une sélection de producteurs et de produits, dont une grande partie bénéficie de l’estampille Valeurs Parc naturel régional.

Chaque chef propose deux recettes dont l’une est illustrée par les aquarelles de Lucile Prache. Les Parcs y sont regroupés par région pour renforcer la découverte de proximité.

Un livre qui saura trouver sa place auprès des amoureux de la gastronomie française, mais aussi auprès des non-initiés tant il invite au voyage et la découverte des territoires.couvrir des trésors gustatifs des Parcs naturels régionaux, rencontrer des producteurs passionnés, révéler des produits savoureux, s’aventurer à les cuisiner avec les chefs qui s’en inspirent : telle est l’ambition de ce livre réalisé avec 49 Parcs naturels régionaux.